Pour le podium, je ne me suis jamais posé la question, c'est normalement l'organisme propriétaire du gymnase qui s'en occupe... Je te conseille simplement de faire attention à l'assise (pas de barres horizontales de stabilisation au sol pour éviter les entorses de joueurs distraits qui marcheraient dessus par inadvertance

) et des roulettes qui permettent de mieux déplacer la bête.
Le nec restant le podium fixé sur le poteau, mais ca...
Pour ton deuxième problème : des panneaux d'agglo ou de copeaux collés de 80x160 vissés sur des tréteaux pliants. Faciles à fabriquer, (1 panneau placé sur le côté du tréteau), pas trop chers, stockage peu encombrant, et en plus ils peuvent servir de panneaux publicitaires pendant les matches...

Petits conseils : pour éviter d'abimer le sol, prévoir un espace entre le sol et le panneau de 5 cm, et des patins de feutre sous les pieds des tréteaux. Par ailleurs, pour éviter la casse, prendre des plances d'au mois 18mm d'épaisseur, et éventuellement un tasseau de renfort à placer en haut et sur les côtés...